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【消息】亮厨行动走访泉州悦来酒店卫生分田到户

发布时间:2020-11-22 11:06:35 阅读: 来源:凉垫厂家

闽南网12月19日讯 昨日,在泉州市食药监局鲤城分局执法人员的带领下,亮厨行动人员走访了位于鲤城区新华路的泉州悦来酒店。

一次性的厨师帽

厨房上方的空气净化系统,保证空气的流通

泉州悦来酒店,有将近500平方米的大厨房,空间充裕,让各个加工区域的明确划分成为可能;厨房里全覆盖的监控摄像头,时时监督着员工们的操作规范;而各项清洗工作,因为“分田到户”,一经发现问题,谁也逃不开责任……严格的管理制度,保障了这个大厨房每个细节的卫生。

另外,海都记者从市食药监局鲤城分局了解到,下周分局将对辖区餐饮企业进行突击巡查。

【展示】 厨房监控全覆盖 监督员工操作规范

泉州悦来酒店,主打闽南菜,后厨面积将近500平方米,比不少餐厅的总面积还大。

进入酒店厨房,十几个锅灶一溜排开,锅灶旁边是一排整洁的不锈钢操作台。主厨王师傅介绍,不锈钢操作台,就是熟食中转区,厨师烹调完的菜放在操作台上,由另一拨工作人员取出,然后会有专门的保洁人员清理操作台。

厨房上方,有一个巨大的空气净化系统,是泉州悦来酒店的一大特色。抽油烟机抽走厨房油烟的同时,一条特设的不锈钢管道会将室外的新鲜空气,源源不断地输入厨房,保持烹饪环境的空气清新,既能减少食材污染,也能保障人员健康。

在烹饪间的外面,依次是独立的洗杯区、洗碗间、仓库和海鲜粗加工区,食材的加工是一条单向的流水线。“生进熟出,一条龙下来,能最大限度避免交叉污染”,执法人员称,这种模式对空间较大的餐饮店来讲,值得推广。

烹饪间内,还专门隔出一个熟食间,用来操作冷盘、卤水。主厨王师傅介绍,冷盘、卤水与一般熟食不同,作为熟食再加工,更需要恒定的温度及无菌的环境,来保障食材卫生,因此,熟食间内设置了空调和紫外线消毒灯。

亮厨行动组发现,厨房内装有10多个摄像头。王师傅说,摄像头的作用,除了防火,还可以对员工的操作规范进行监督。悦来酒店厨房有一套严格的卫生操作规范,比如说,帮厨们每天收工后,要将砧板清理干净,整齐竖放在台子上,其他器具都要清洗后收入柜子。每个员工负责相对固定的区域,管理人员定期进行检查,一旦哪个位置发现问题,马上就能找到责任人。

而且,“厨房里现今有不少年轻小伙子,都是‘低头族’,空闲时间常拿手机出来玩,过后没洗手就直接碰食材,很不卫生。”他们规定,严禁在厨房里使用手机,一经发现就要处罚。

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【经验】

卫生“分田到户” 做不到位要担责

王师傅在悦来酒店当了20多年的厨师,对酒店非常有感情。如此大的厨房如何做到卫生保洁无死角呢?他介绍,厨房内的清洁区被划分成不同区域,如清洗砧板、清洗炒锅等,都有专人负责。职责明确,一旦哪里清洁不到位,就有人要承担责任。

一位正在蒸笼前忙碌的厨师说,每天晚上9点半餐厅打烊后,他们都要进行至少半个小时的整理和清洗工作。因为各自有“承包”的区域,清洗时谁也不敢偷懒,大家都格外认真。(海都记者 张凯航 陈邵珣 田米 见习记者 蔡梅莹 文/图)

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闽南网2月3日讯 来自福厦高铁惠安站项目经理部消息,惠安站主体站房建设已完工,整个项目已移交给铁路部门接管。明日,惠安站将投入运营。

惠安站明日投入运营

4日至春节前 两趟动车经停

福厦高铁惠安站项目经理部相关负责人称,惠安站最多可容纳约500人候车,设有两个站台,工程已于前两天完成验收工作,仅剩下站前广场的绿化工程和消防通道仍在施工当中,但这对车站的正常运营不构成影响。目前,惠安站已移交给铁路部门管理。

石雕和影雕是惠安的特色产业,为弘扬传统工艺,彰显地方特色,站房设计者特意在站外墙壁上安装两幅大型石材浮雕,站内则挂置两幅大型影雕作品,成为惠安站站房的最大亮点。这几幅作品反映惠安女劳动的场面,展现惠女勤劳、朴实的精神面貌。

那么,惠安站将停靠多少动车呢?目前,铁路部门尚未下达关于惠安站列车开行的正式文件,“12306订票官网”也暂时未能查询到“惠安站”。

上述该负责人透露,2月4日至春节前,将有两趟动车经停惠安站,分别为福州—厦门和福州—龙岩,目前,具体的经停时间和票价还未公布。

市区到惠安站 可乘K702路公交

交通接驳方面,目前有惠安高铁连接线连接惠安县城与动车站。连接线起点位于县城西苑路与南阳路交叉口,终于惠安站站前广场北侧,途经紫山、螺城两个乡镇七个行政村,全长8.569公里,设计行车速度60公里/小时,双向六车道,从惠安站到县城只需约8分钟。

惠安公交已开通惠安县城至动车站的9路公交专线,往返路线为:县城公交站、二轻大厦、闽运总站、交管大队、东门车站、东门头、东升市场、东南大街、南门头、南安村、饮亭路口、莲坑、油园路口、紫山大桥、仕尾(高铁安置区)、高铁站。首末班发车时间为:早6:20(县城公交站)、晚6:30(高铁站)。线路全程13.5公里,共投入8辆车,前期试运行投入5辆,班次间隔每10分钟一班,试运行期间每14分钟一班。

从泉州市区到惠安站,可坐泉州公交K702路(原210路)(泉州汽车站—黄塘聚龙小镇)。该线路经停客运中心站、城东片区、华侨大学、黄塘镇政府等多个地点,终于惠安站旁的聚龙小镇。全程票价5元/人。泉州汽车站:首班7:00、末班18:50;每20~25分钟一班;黄塘镇政府:首班8:30、末班19:00;每20~25分钟一班;聚龙小镇:首班6:50、末班18:00,每1小时一班。(海都记者 苏桐轩 谢明飞 文/图)

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闽南网1月30日讯 昨日,泉州市人社局通报2014年用人单位严重违反劳动保障法律法规案件,18家欠薪用人单位被列入典型案件(详见下表)。

18家欠薪企业名单(点击图片查看高清图)

泉州市人社局相关负责人称,这18家用人单位严重违反劳动保障法律法规,侵害劳动者合法权益,个别企业主甚至逃匿失联,致使劳动者工资难以追偿,引发影响公共秩序的事件,造成不良的社会影响。

根据相关规定,对上述单位予以通报,并通过泉州市人力资源和社会保障网、媒体等渠道予以曝光,并列入重点监察目录。(海都记者 曾小琴)

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闽南网1月30日讯 今早6点40分左右,南惠高速东段连接线出口,发生一起严重车祸。满载海沙的农用货车被一辆迎面而来的吊车撞翻,两辆车的司机当场殒命。

有目击者说,吊车当时车速很快,似乎是想抢红灯,结果出了事。吊车上还有2人受伤,货车上有1人受伤。(海都记者 涂传之 黄谨)

车祸现场图

事故现场图

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